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Monthly Archives / noviembre 2016

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7 razones por las que la cerveza artesanal es mejor que la cerveza industrial

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Si todavía no probaste una cerveza artesanal, aquí te damos 7 buenas razones para hacerlo

Una cerveza es una cerveza ¿o no? En realidad no. No todas las cervezas son iguales. De hecho, la cerveza artesanal supera con creces a la cerveza industrial que vemos todos los días en los supermercados y la publicidad. ¿Cómo? Sigue leyendo, amiga amante de la cerveza.

1. Sabe mejor

La razón más importante por la cual la cerveza artesanal es mucho mejor que la cerveza industrial es que la cerveza artesanal sabe mejor. Los cerveceros utilizan ingredientes especiales seleccionados de manera individual y estudiados para combinar a la perfección durante años. 

2. Mayor diversidad

Puedes encontrar casi cualquier cosa en la cerveza desarrollada por el mercado de la cerveza artesanal, incluyendo exóticos ingredientes, como hierbas y especias interesantes. Desde notas de miel y melaza hasta toques de arándano y café, las opciones son infinitas.

3. Cervezas de temporada

Nada es mejor que disfrutar de una cerveza oscura en una fría noche de invierno, y beber una cerveza dorada y refrescante en un día soleado. Lo mejor es que entre todas las cervezas artesanales disponibles, siempre encontrarás la cerveza perfecta para cada estación del año

4. Innovación

Mientras las grandes fábricas de cerveza demoran en traer innovaciones a sus productos, las cervecerías artesanales aplican sus habilidades creativas para elaborar cervezas únicas, ya que producen a una escala mucho menor y tienen más márgen para innovar. 

5. Puedes conocer a sus creadores 

Encontrar una nueva cerveza favorita es una cosa, pero la satisfacción de conocer a las personas que la hacen es otra. Quizás una de las mejores características de la cerveza artesanal es que puedes llegar a conocer a los creadores de la cerveza que te gusta, y hasta hacer un recorrido por las instalaciones para ver cómo la hacen. 

6. Nuevas oportunidades de maridaje

El maridaje no es exclusivo para vinos con alimentos. Porque cuando tienes una gran variedad de cervezas artesanales disponibles, puedes aventurarte a descubrir el mundo del maridaje de cervezas y alimentos. ¡Esto añade un sinfín de nuevas oportunidades de maridaje y emocionantes experiencias gastronómicas!

Sigue leyendo más: 12 bocaditos que van perfectos con una cerveza

7. Apoyo a la comunidad

Cuando bebes una cerveza artesanal, también estás apoyando a tu comunidad local. Beber cervezas locales no sólo es bueno porque disfrutas de una cerveza única y deliciosa, sino que también apoya la economía local y a las personas que aman lo que hacen en tu comunidad. 

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10 curiosidades de la cerveza que no sabías

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La cerveza es una de las bebidas más cotidianas en el mundo. Es elegida por millones de personas de diferentes países y su receta data de miles y miles de años atrás; aunque no fue hasta el siglo XX que se convirtió en la bebida social por excelencia. Pero ¿cuánto sabemos sobre la cerveza realmente?

Con tantos años de trayectoria y un sinfín de variedades, existen muchos datos increíbles sobre esta bebida. Hoy te invito a conocer 10 curiosidades sobre la cerveza que no sabías y seguro te sorprenderán ¡Adelante!

#10 La cerveza es prima del cannabis

El lúpulo, agente de sabor en la cerveza, forma parte de la familia de la cannabaceae, al igual que la planta de la marihuana. A diferencia de lo que muchos creen, su combinación en una sola bebida no es para nada sabrosa. Muchos fabricantes lo han intentado y los resultados fueron decepcionantes.

#9 La cerveza más antigua

En 2010 se encontró una botella de cerveza antigua en los alrededores de Finlandia. Según los expertos, data del siglo XIX y su sabor es agradable (aunque, como era de esperar por los años transcurridos, un tanto ácido y con notas quemadas). Los científicos creen que, originalmente, sabía mucho mejor y, por ello, están investigando para determinar la receta exacta y lanzarla al mercado actual. 

Ver también: elaboración de la cerveza de trigo

#8 Michael Jackson, el crítico cervecero 

No, no hablo del rey del pop. Jackson fue un estudioso y crítico de la cerveza considerado la mayor autoridad para referirse a esta bebida. Era conocido como “el cazador de la cerveza” y, sin sus estudios, esta bebida nunca habría salido del oscuro ámbito de “tragos de hombres repugnantes”, como se percibía alrededor de 1970. 

#7 El agua es un elemento clave en el sabor

Aunque suene extraño, la calidad del agua utilizada modifica radicalmente el sabor de la cerveza. Por esta razón, muchas fábricas deciden instalarse sólo en lugares cercanos a caudales de agua limpia. Según los expertos, las mejores cervezas son las preparadas con agua proveniente de las montañas de Irlanda. 

#6 Los obreros egipcios cobraban con cerveza

Durante la construcción de las pirámides egipcias, los obreros recibían parte de su pago en forma de cerveza. Esto los mantenía contentos (aunque algo borrachos) y evitaba, a su vez, que se revelaran ante sus superiores.

Continua leyendo y aprende: la cerveza en el Antiguo Egipcio

#5 Helado de cerveza

¿Sabías que existe un sabor de helado hecho con cerveza? Si bien es cada vez más conocido en el mundo, la idea original surgió en Alemania, donde venden el helado de cerveza en forma de paleta. Un dato importante si no te animas a probarlo es que su graduación alcohólica es menor que la bebida clásica.

Ver también: los sabores de helado más extraños

#4 Los políticos y el alcohol

Durante su mandato, el presidente estadounidense Theodore Roosevelt realizó un safari africano ¡Típico de la época! Lo que no era tan típico era llevar más de 500 litros de cerveza para el viaje ¿Crees que habrá tenido sed?

Ver también: 5 países que producen cervezas increíbles y no tenías idea

#3 Las mujeres eran las expertas

Actualmente, la cerveza es vista como la bebida del hombre. Pero lo cierto es que, en sus orígenes, las expertas cerveceras eran sólo mujeres. En el antiguo Perú, por ejemplo, las mujeres de clase noble eran las únicas encargadas de elaborar la cerveza. Y durante el siglo XIX, se creía que beberla era imprescindible para una buena lactancia materna. 

#2 Los castigos por una mala cerveza

En la antigua Babilonia, la elaboración de la cerveza era algo muy importante. Se prestaba atención a cada detalle y, si algo salía mal, el responsable de arruinar la bebida tenía un grave castigo: lo ahogaban en su propio barril. 

#1 La espuma es un signo de calidad

A diferencia de lo que muchos creen, una espuma voluptuosa da cuenta de la excelente calidad de la cerveza. Una jarra sin espuma, es considerada plana e insípida por quienes saben del tema. La espuma perfecta no debe desaparecer, ni siquiera al terminar el vaso de cerveza. 

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El matador

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El matador

Una versión de la Michelada mexicana con algunas variantes. Machaca 4 hojas de albahaca con 2 fresas, ponlos en una coctelera y agrega 1 oz de jugo de limón, 2 oz de tequila y hielo picado.

Agita bien todos los ingredientes, cuela la mezcla y viértela en un vaso para cóctel. Completa el vaso con cerveza turbada y decora el borde con chile, sal y pimienta molida.

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Terciopelo negro

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Terciopelo negro
Coloca 5 oz de vino blanco espumoso (el Champagne es la opción ideal) en un vaso largo. Luego, vierte 5 oz de cerveza negra usando la parte posterior de una cuchara. Esto hará que las bebidas se mantengan en capas separadas en el vaso y se vean ambos colores.

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CERVEZAS DEPENDIENDO EL CLIMA: UNA BREVE GUÍA DE OPCIONES

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¡LAGER BIEN FRÍA!

La opción más obvia por aclamación popular. Ni los más recalcitrantes beer geeks son capaces de negar el placer inmediato de una caña bien tirada en un mediodía a 40ºc. ¿Que no es una cerveza muy “seria”? La reacción gustosa de nuestro cuerpo nos avisa de que la deshidratación es más seria. El grifo tradicional español parece creado para estos momentos y nuestras lager, a medio camino entre el estándar global y el diseño clásico europeo (Helles y Pils alemanas, Bohemian Pilsner) no están nada mal. Pero podemos ponernos exquisitos: una divertida vuelta de tuerca, aún más fresca, puede ser escarbar en las gamas “premium” de las mismas casas históricas -que suelen mejorar su intensidad y textura- o en las nuevas lager “craft”, que llevan un extra de lúpulo con el consiguiente amargor y sus aromas resinosos, cítricos y balsámicos. Palabras en las etiquetas como “Hoppy Lager” o “American Pils” pueden ser la clave. No se puede pedir más y van de vicio con nuestras tapas clásicas de barra y, a la vez, con el sushi.

CERVEZAS DE TRIGO

Tienen poco alcohol y un punto delicioso de efervescencia y acidez frutal, por lo que parecen diseñadas para el verano. Sus distintas versiones darán satisfacción a los diversos paladares. Para los más clásicos, las Weissbier alemanas son la opción ideal por su estilo amable y crujiente con ecos de especias (clavo, pimienta) y plátano. Los inquietos tienen su bebida ideal en las Wittbier belgas, más secas, cítricas y ácidas, de enorme versatilidad gastronómica e ideales para los días más sofocantes. Por último, los más valientes disfrutarán con su versión americana: las American Witt tienen todo eso pero con un plus de intensidad, amargor y matices frescos del lúpulo. Ninguna ensalada se resiste a ellas y pueden con un menú completo de cocina fusión.

SAISON

Los granjeros belgas de Valonia, en la frontera con Francia, crearon un estilo para el verano. De hecho la “saison”, en francés, es la “estación” de la cosecha, los meses estivales de mucho trabajo agrícola en los que se bebe la cerveza seca, refrescante y fuerte que se hizo para ello a finales de la primavera. Es uno de los estilos más “cultos” y está de absoluta moda. De hecho, las Saison recuerdan bastante a las Witt, ya que también llevan adiciones de especias y frutas, como cilantro, pimienta y naranja, pero se basan en la malta de trigo y pueden llegar a tener un poder -en cuanto a grado y sabor- que uno no se imagina en vista de la facilidad del trago. Sus variantes van desde las belgas más clásicas y solemnes hasta los diseños modernos más sofisticados, que pueden incluir un asombroso número de especias, hierbas y frutas, aunque la clave es una levadura de acento terroso que tiene mucho carácter y que siempre está presente. Por fuerza y glamour, las vamos a reservar para la cena. La mayoría de las marcas producen una edición en formato 75 cl y botella champanesa que deslumbra a la luz de las velas. En copa flauta y con una ensalada de queso de cabra al lado, no se puede pedir más.

AMERICAN PALE ALE (APA)

La versión EEUU del clásico británico. Las Pale inglesas son más bizcocheras, más de merienda; se nota que allí no calienta tanto en agosto. Pero los yanquis han desarrollado una versión notablemente más fresca, basada en sus lúpulos nativos, que va de muerte con los almuerzos veraniegos y que es un verdadero todoterreno que se puede disfrutar en cualquier momento. Con una ensalada de salmón marinado, o su equivalente con otros pescados, puede ser una experiencia inolvidable.

SUMMER ALE

El cambio climático ha subido el termómetro en algunos veranos ingleses recientes. Las fábricas craft y tradicionales, muchas de ellas agrupadas bajo el sello CAMRA -que define a los productores y establecimientos que sirven ale “real”- vieron que sus ventas se desplomaban en veranos como el de 1995, así que tomaron medidas y crearon un nuevo estilo más liviano y refrescante, deudor de las APA norteamericanas y muy libre a la hora de seleccionar lúpulos y cereales como el trigo. Para más información, ver el excelente artículo de Juan Antonio Barrado en esta misma web.

SESSION IPA

La última vuelta de tuerca del mercado USA a lo que ya es más una saga que un estilo son unas cervezas que no llegan a los 5º de alcohol. De hecho, la mayoría se mueven en el entorno 3º-4º y poco, por lo que se pueden beber en cantidad, en “sesión”, que es lo que indica su nombre, pero no renuncian a marcar el lúpulo exótico, balsámico y cítrico, con su fresquísimo amargor. Si están bien equilibradas son una de las bebidas más ligeras, aromáticas y deliciosas para los días más extremos. Y van de vicio con las tapas cítricas y picantes, como el guacamole o el cebiche.

SOUR ALES

La opción más radical, sólo viable para los muy fans y los “entendidos”, pero enormemente disfrutable porque, si hay un sabor fresco, es la acidez que caracteriza al estilo y que se consigue con el uso de distintos fermentos: bacterias lácticas como las del yogur, acéticas como las del vinagre o incluso levaduras “salvajes” como el Brettanomyces, no apto para todos los paladares por su intenso toque animal. Los modelos originales, como en tantas cosas de la cerveza, son belgas, aunque para iniciarse pueden ser mejores otras versiones menos complejas, como las que producen los cerveceros “craft” locales, a ensayar con tapas creativas “de autor”.

by:https://cerveceraindependiente.com

 

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Otra forma de tomar cerveza en día de muertos

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Es un hecho que la chela va bien en cualquier momento del año y en cualquier celebración. Pretextos sobran. Y para muestra, checa la receta del famoso Pumpkin Beer Ice Cream y prepáralo en casa. Lúcete con tus invitados o con tu amorcito.

Ahí te va:

Tipo de Receta: Postre
Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes
1 1/2 tazas de crema
3⁄4 tazas de azúcar morena
5 yemas
1⁄2 cucharadita canela en polvo
1⁄2 cucharadita jengibre en polvo
1⁄4 cucharadita de sal
1/2 taza de pure de calabaza sin azúcar
1 cucharadita extracto de vainilla
3/4 taza de cerveza de calabaza

Instrucciones

1. En una olla combina 1 taza de crema y 1/2 taza de azúcar morena. Calienta a fuego medio, hasta que pequeñas burbujas se formen en los bordes de la mezcla (unos 5 minutos). En un tazón mediano, combina el huevo, las yemas, el jengibre, la sal, 1/2 taza de lo que quedo de crema y 1/4 de lo que quedo de azúcar morena. Bate hasta que quede suave.

2. Remueve la mezcla de crema del calor. Lentamente agrega 1/2 taza de la mezcla de crema hirviendo en la mezcla de yemas, batiendo constantemente. Vierte la mezcla de yema de huevo en la cacerola. Cocina a temperatura media hasta que la mezcla se espese y cubre la parte posterior de una cuchara (si pasas el dedo a través de la mezcla en la cuchara, deberá quedar completamente limpia). No dejes que hierva.

3. En un tazón, mezcla el puré de calabaza y vainilla. Cubre y refrigera por lo menos hasta 3 u 8 horas. Filtra a través de un colador de malla fina en un recipiente mediano. Coloca la mezcla de crema pastelera fría sobre un baño de hielo.

4. Cuando la mezcla se enfríe, bate la calabaza, la vainilla y la cerveza de calabaza en la crema. Cubre con un plástico, coloca el plástico directamente sobre la superficie de la crema. Refrigera hasta que se enfríe, deseablemente por la noche.

5. Congela en una máquina para hacer helados, de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

(Fuente: ModernDomestic.com con información de H+K Strategies)
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